こんにちは、ゐろは鍼漢院の池内です。

昨年、お世話になっているクリニックで高脂血症と診断され、炭水化物の取り過ぎには注意との指導を受けました。それからのいうもの、野菜中心の食生活を心がけていますが、野菜を種類多くとるのも、なかなか、難しくキャベツばかり食べている事があります。

なので今回は、キャベツについて綴ってみようと思います。

全世界の食卓で見られる、最もポピュラーな野菜で、古代ギリシャでも食べられていた記録があります。

日本に入ってきたのはだいたい、18世紀と言われています。古代日本にはなかったんですね～。意外…

最近ではアメリカの研究で、発癌を予防する「フラボノイド」や「ビタミンC・E」が豊富に含まれているということで、注目されるようになりました。

しかし、これらの成分は、煮すぎると栄養価が減ってしまうので生で食べるのが一番です。

では次に細かい栄養素について、見てみましょう。

インドール

水様性で熱に強く、コレステロールを調製してくれます。

高脂血症の私にはもってこいですね。

ビタミンU

粘膜の再生を助ける作用があり、市販の胃腸薬にも含まれています。胃や十二指腸潰瘍の予防に役立ちます。

ビタミンK

ビタミンKは出血した際に働く、血液を固め、止血する働きに関わり、骨粗鬆症の予防にも欠かせません。

食物繊維

便秘予防や整腸作用に効果があります。

調利臓腑（ちょうりぞうふ）

臓腑機能の調節

通絡散血（つうらくさんけつ）

毛細血管の循環障害の改善

安胃止痛（あんいしつう）

胃腸を丈夫にして腹痛を予防する。

コメント…通絡散血や安胃止痛はインドールやビタミンＵなど、現代栄養学の成分　　　　　からも説明できておもしろいですね！

癌の予防作用

先にお話した、インドールの他に、ジオチオールやフラボノイドなどが含まれており、抗がん作用が注目されています。

止血作用

キャベツの栄養素のところで、ビタミンＫについては触れましたがビタミンＣも豊富に含まれており、こちらも血液凝固に関する物質の生成を助けます。

今回取り上げたように、キャベツには沢山の栄養素があります。

しかし、一種類の野菜をとりすぎると栄養のバランスを崩してしまうので、キャベツを素材として、バランス良い一品に料理する工夫も大切ですね。